Ines Scheiblhofer
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Buch: Kräuterwanderung mit Kindern

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Mein Spiel: 1,2,3 Kräuterallerlei

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Wilder Hopfen - Hopfenspargel

Der wilde Hopfen - eine Delikatesse (Hopfenspargel oder auch Wilder Spargel genannt) - die heuer sehr häufig und üppig zu finden ist, ist geschmacklich wirklich einmalig!Entweder isst man frisch den vordersten Trieb der Ranken, oder man erntet gleich die vorderen 10 cm. Legt diese zu Hause gut geschlichtet in ein 100 ml Glas und überschüttet die Sprossen mit heißem Balsamico-Essig mit einer Prise Salz. Glas gut verschließen und 2 Wochen ziehen lassen. Oder eine weitere Variante:man blanchiert die Triebe ganz kurz, ca. 2 Minuten mit etwas Wasser und einer Prise Salz. Dann kalt abschrecken und als Beilage servieren! Im Herbst lassen sich die Hopfendolden ernten. Sie passen gut in eine entspannende Teemischung zB mit Zitronenmelisse und Lavendel.

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