Portulak kurz abbrausen die Blätter fein schneiden und mit Tomaten zu einem Salat vermengen, oder gleich frisch wegknabbern, in einen Smoothie geben oder fein geschnitten in einen Aufstrich. Er schmeckt sehr erfrischend, knackig, leicht salzig. Portulak enthält sehr viel Vitamin C, A und B und viele Mineralstoffe. Er ist oft im Garten auf offenen, sonnigen Plätzen zu finden.